O Hotel Fiorini começou suas atividades em dezembro de 1961, quando a energia elétrica ainda não estava disponível em Pinhalzinho. O hotel no início, foi construído de madeira e possuía 2 andares, no superior haviam 22 quartos e no inferior funcionava a churrascaria. Os banheiros eram coletivos e localizavam-se fora do estabelecimento.


Anos mais tarde, foi construída mais uma ala que aumentou a capacidade do hotel para 40 quartos. Mais alguns anos se passaram, notando o aumento da população e de suas necessidades, foi construída uma ala nova no hotel, agora em alvenaria, com 22 apartamentos e 9 quartos, sendo demolida então a parte de madeira. Sempre buscando melhor atender as necessidades dos clientes, foi aumentado a capacidade do hotel, contando atualmente com 50 apartamentos.